Makanan Panggang Bisa Menyebabkan Kanker
Hay guys.
Kali ini saya mau mengulas sedikit tentang bahaya mengonsumsi
makanan yang di panggang.
Selamat membaca.
Banyak orang ingin menikmati makanan panggang,
itu karena makanan panggang memiliki rasa yang khas dengan aroma menggoda.
Memanggang daging, ikan, sate atau ayam pangang menyenangkan jika dilakukan
bersama keluarga atau teman. Banyak restoran juga memasukan makanan panggang
dalam menu mereka.
Tetapi tahukah anda bahwa para ilmuwan mengatakan makanan yang
diolah dengan cara dibakar dapat memberikan dampak buruk pada kesehatan. Memasak
makanan dengan memanggang dapat meningkatkan risiko kanker hingga dua kali
lipat, dibandingkan dengan direbus, meskipun daging dimasak sampai matang.
Dalam penelitian mereka, para ilmuwan menyatakan bahwa daging yang diolah dengan
cara digoreng atau dibakar dapat menyebabkan mutasi karsinogenik pada
permukaan makanan.
Sebuah studi yang dilakukan di Norwegian
Institute of public health, sebagai percobaan untuk menguji tikus yang
diharapkan dapat mencerminkan kondisi serupa pada manusia. Mereka menemukan
bahwa manusia memiliki enzim tertentu yang disebut sulfotransferases (sult) di
beberapa bagian tubuh mereka. meskipun demikian, enzim ini hanya ditemukan di
hati tikus.
Sult enzim berfungsi untuk mengubah beberapa
bahan dalam makanan yang berbahaya. Selain itu, enzim ini juga memiliki
kemampuan untuk mengubah isi dari makanan menjadi karsinogenik atau menyebabkan
kanker.
Para peneliti mengatakan :
“Tikus yang makan makanan yang terkontaminasi kebanyakan
ditemukan dalam ikan dan daging panggang,”
“Kami ingin memeriksa perkembangan tumor usus besar pada tikus
yang sering makan makanan panggang dan goreng dan membandingkannya dengan
perkembangan tumor pada tikus normal yang diberi makanan yang terkontaminasi
yang sama,” kata para ilmuwan, seperti dikutip dari DailyMail.
Hasil penelitian menunjukkan bahwa para
ilmuwan menemukan tumor usus besar meningkat 31-80 persen pada tikus yang makan
daging panggang, sama seperti manusia. Selain itu, para ilmuwan juga mencatat
bahwa tikus percobaan tidak sempurna untuk menggambarkan risiko usus kesehatan
manusia melalui konsumsi makanan yang terkontaminasi.
Dikutip dari about Menurut
direktur Konten Medis untuk American Cancer Society, Dr Ted Gansler, makan
dalam jumlah berlebihan ayam bakar atau daging panggang dapat meningkatkan
risiko kanker. Hal ini juga berlaku untuk tumis daging pada suhu tinggi.
Penelitian saat ini memberitahu kita bahwa
daging terlalu matang atau yang gosong menimbulkan risiko tertinggi. Hal ini
terjadi karena memasak pada suhu yang sangat tinggi memecah asam, creatine
amino dalam daging. Ketika ini terjadi, heterosiklik amina (HAS) dibentuk. HAS
adalah kimia karsinogenik dan dihubungkan dengan kanker.
Cara Aman untuk memanggang
makanan
Perlu diingat memanggang boleh-boleh saja
sesekali dalam waktu-waktu khusus seperti tahun baru, atau sesekali saat
berlibur. Konsumsi berlebihan makanan panggang dimasak pada suhu yang sangat
tinggi adalah faktor risiko untuk mengembangkan kanker.
Para ahli merekomendasikan untuk memasak
makanan pada suhu yang lebih rendah, bahkan jika itu berarti memanggang lebih
lama . Pada pemanggang gas, coba naikkan rak panggangan,sedikit menjauh dari
api. Pada panggangan arang dengan membiarkan api untuk turun setelah arang
dinyalakan.Menggunakan tusuk sate juga merupakan cara terbaik untuk membatasi
jumlah daging panggang dikonsumsi selama makan. Potongan kecil daging,
dikombinasikan dengan buah-buahan segar dan sayuran di atas panggangan membuat
untuk makan yang menarik, dan lezat.
Perlu diingat moderasi adalah kunci, bahwa
sama seperti hal lainnya. Ada peningkatan risiko kanker ketika kira
mengkonsumsi makanan yang dipanggang atau dimasak pada suhu tinggi dalam
jumlah berlebihan. Anda masih dapat menikmati daging panggang, tapi ketika
dimasak pada suhu rendah dan hanya melakukannya dalam jumlah yang tidak terlalu
banyak.
Sekian dari saya, semoga
bermanfaat.
Tunggu postingan berikutnya yaa…
Sumber
: http://tipskesehatanlengkap.com/makanan-panggang-bisa-menyebabkan-kanker
Tidak ada komentar:
Posting Komentar